糯米雞為廣州傳統(tǒng)食品之一。其用料有糯米、光雞、叉燒肉、筍肉、面撈芡、干荷葉等二十幾種。制法復(fù)雜。糯米雞的特點是飯料軟潤，細膩綿滑，味道鮮美，還有荷葉的清香。據(jù)《中國小吃》（廣東風(fēng)味部分）介紹：“解放前，廣州夜市甚盛。糯米雞就是為適應(yīng)夜市顧客而由肩挑小販創(chuàng)后來逐漸制的。初時，是將糯米和生餡用碗裝蓋蒸熟出售，感到這種制法不便于四處叫賣，便改成了用荷葉包裹著蒸。以后又經(jīng)茶樓點心師改進，使它更加清香軟滑，從而成為茶樓名點之一。
