瀨粉
瀨粉，也叫酹粉，始於1850年代，原創(chuàng)地是中山，為廣東，香港和澳門(mén)地區(qū)常見(jiàn)的食品。但廣州傳統(tǒng)瀨粉與香港、澳門(mén)做法完全不同。
在廣東，瀨粉是一道十分受歡迎的著名小吃，尤其受到開(kāi)平、恩平等地老百姓的特殊喜愛(ài)。當(dāng)?shù)鼐用裉貏e把瀨粉作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)小吃，從選料到制作，工序頗為復(fù)雜，而且必須合數(shù)戶人之力始能制作。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，用米粉團(tuán)放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓；這樣，木孔中就“瀨出又長(zhǎng)又韌又爽又滑的粉條，故名為“瀨粉”了。